Nakiri messen

Nakiri mes kopen

Een nakiri mes herken je aan het rechte lemmet en de lange, vrijwel rechte snede. Net als veel Japanse messen is een nakiri dun uitgeslepen en vlijmscherp, maar vooral die rechte vorm maakt hem ideaal voor strak en gecontroleerd snijwerk. De meeste nakiri’s zijn dubbelzijdig geslepen en geschikt voor links- en rechtshandigen. Een enkelzijdig geslepen groentemes heet meestal een usuba: nog preciezer, maar ook technischer in gebruik en lastiger om zelf goed te slijpen.

Hoe kies je een nakiri?

Nakiri’s lijken over het algemeen erg veel op elkaar. Tussen lemmetvorm en lemmetlengte zitten vaak weinig verschillen wanneer je ze vergelijkt. Waar je wel op kunt letten, is het type handgreep. Je hebt keuze uit een westerse handgreep of een traditionele handgreep in Wa-stijl. Die laatste is typisch Japans en heeft vaak een ovale, achthoekige of D-vormige vorm. Wa-handgrepen zijn licht van gewicht, waardoor het mes wendbaar in de hand ligt. Een westerse handgreep is vaak ronder, groter en zwaarder. Wat het beste bij je past, hangt vooral af van wat jij mooi vindt en prettig vindt vasthouden.

Japans groentemes

Japanse groentemessen zijn gemaakt voor precies en makkelijk snijwerk. De bekendste is de nakiri, met een breed lemmet en lange, rechte snede. Ook de usuba is een echt groentemes, vooral voor fijn snijwerk. Bekijk hier alle groentemessen. Daarnaast gebruik je een santoku, bunka of gyuto makkelijk voor groenten, maar ook voor vlees en vis. Werk je veel met vis? Bekijk dan ook de Japanse deba messen.

Niet gevonden wat je zocht? Bekijk hier alle Japanse messen