Keuzehulp groentemessen: welk groentemes heb ik nodig?

Een nakiri is een traditioneel Japans groentemes. Te herkennen aan het rechthoekige lemmet. Maar het belangrijkste kenmerk is de dunne snede. Hiermee snipper je bijvoorbeeld een ui veel fijner dan met een ander keukenmes. Het perfecte mes voor het snijden van groente en het fijnhakken van kruiden.

Een tourneermes is een kleiner keukenmes met een krom lemmet. Door deze vorm gaat het schillen en modelleren van ronde producten, zoals aardappels, appels of courgette bijzonder makkelijk. Tourneren is een snijtechniek. Het woord stamt af van het Franse woord ‘tourner’ wat draaien betekent. Hoofdzakelijk wordt deze techniek gebruikt om stukjes van een product dezelfde vorm te geven. Bijvoorbeeld voor een leuke presentatie of voor een gelijkmatige garing.

Een tomatenmes is een klein, gekarteld mes. Het lemmet is gekarteld om door de harde huid van een tomaat te snijden zonder veel druk uit te hoeven oefenen. Hierdoor blijft de tomaat onbeschadigd. Het ‘vorkje’ op het uiteinde gebruik je om zaden uit de tomaat te halen.

In elke keuken liggen er wel meerdere van: gekleurde schilmessen. Een klein, scherp lemmet en een handgreep van kunststof of siliconen. Je gebruikt een schilmes voor, jawel, schillen!

Het officemes lijkt op het koksmes. Alleen het formaat is kleiner. Met een officemes verricht je kleinere schil- en snijtaken. Je kunt er groente en fruit mee schillen, garneren en bijvoorbeeld een appel in stukken snijden. Van het fijnere snijwerk tot licht schilwerk: het officemes is overal inzetbaar.

Met een dunschiller verwijder je eenvoudig schillen van aardappelen en groenten, maar ook van fruit zoals kiwi’s en pompoenen. Door de smalle opening wordt de schil dun verwijderd. De meeste dunschillers hebben een beweeglijk lemmet dat zich aanpast aan de vorm van het product. Met de geslepen punt of oog steek je makkelijk plekjes als aardappelogen uit.