Robert Herder: een messenfabrikant met een eeuw ervaring

Robert Herder is een messenfabrikant die bijna een eeuw ervaring heeft met de productie van keukenmessen die bekend staan als 'Molenmessen'. Veel van deze keukenmessen hebben een lemmet van koolstofstaal. Dit staal wordt erg hard gemaakt. Koolstofstaal is weliswaar niet roestbestendig en vraagt een zorgvuldige behandeling, maar de snijeigenschappen zijn dusdanig goed dat Robert Herder toch kiest voor perfect snijden gecombineerd met enig onderhoud.

De keuze van topkoks

Het is niet voor niets dat veel bekende koks zweren bij het gebruik van keukenmessen van Robert Herder. Ondanks het onderhoud bieden de Robert Herder messen namelijk wel een ongekende snij-ervaring. Overigens worden ook roestbestendige messen van Robert Herder gemaakt die net als de koolstofstalen keukenmessen uitzonderlijk hard zijn

Dünnschliff

Robert Herder heeft naast een eigenzinnige keus voor de gebruikte staalsoort van het lemmet ook een eigen traditie op het gebied van het slijpen. De messen worden dungeslepen ('Dünnschliff') en blauwgepolijst. Veel handwerk is nodig om het gewenste resultaat te halen, maar het blijkt de moeite waard. De gebruiker profiteert van de buitengewone en duurzame scherpte.