Overzicht soorten keukenmessen: welk keukenmes gebruik je voor welke taak?

Knife to have?

Absoluut onmisbaar.

Over dit type mes

Het belangrijkste mes in de keuken. Je gebruikt hem verreweg het vaakst van allemaal. Groenten, vlees, kruiden: het koksmes snijdt alles.

Knife to have?

Leuk om te hebben.

Over dit type mes

Het Japanse koksmes, minder voor het ‘rock choppen’, meer voor de op en neer gaande snijbeweging. Kan het Europese koksmes vervangen, afhankelijk van je eigen voorkeur.

Knife to have?

Absoluut onmisbaar.

Over dit type mes

Het broodmes gebruik je natuurlijk voor het vlot snijden van brood. Maar ook voor andere harde producten als pompoen, meloen en knolselderij.

Knife to have?

Onmisbaar wanneer je graag vis bereidt.

Over dit type mes

Vis fileren gaat eigenlijk alleen goed met een fileermes. Maak je wel eens zelf een visje klaar? Dan is het enorm handig om een fileermes bij de hand te houden.

Knife to have?

Erg handig wanneer je graag grote stukken vlees bereidt.

Over dit type mes

Een vleesmes is lang en smal zodat je in grote halen prachtige plakken rollade, braadstuk of andere stukken vlees snijdt. Zowel voor als na bereiding.

Knife to have?

Leuk om te hebben.

Alleen wanneer je grote stukken vlees met bot verdeelt.

Een hakmes is een soort handbijl. Je gebruikt hem voor het verdelen van grote stukken vlees met bot. Niet om bot door te hakken! Alleen voor het uit elkaar halen van gewrichten en ribben.

Knife to have?

Leuk om te hebben.

Erg handig bij het schillen van groenten en fruit.

Het zal geen verrassing zijn dat je een schilmes gebruikt voor, jawel, schillen! Dit lukt ook met andere messen wel, maar een schilmes is met zijn rechte snede net wat fijner. Soms wordt dit mes ook wel een 'groentemes' genoemd.

Knife to have?

Leuk om te hebben.

Erg handig bij het schillen van groenten en fruit.

Een groentemes gebruik je natuurlijk voor het schoonsnijden en schillen van groenten. Overlap met officemessen en schilmessen.

Knife to have?

Handig wanneer je zelf grote stukken vlees verdeelt.

Over dit type mes

Een uitbeenmes gebruik je wanneer je zelf vlees schoonsnijdt vanuit grotere stukken vlees.

Knife to have?

Mooie aanwinst voor aan de ontbijttafel.

Over dit type mes

Het ontbijt wordt pas echt compleet met een goed botermes. Zoals de naam al doet vermoeden gebruik je hem voor het uitsmeren van boter.

Knife to have?

Komt altijd van pas.

Over dit type mes

Het officemes komt uit de bijkeuken. Het is een allround mes om allerhande kleine snijtaken in de keuken uit te voeren.

Knife to have?

Handig als je niet van slijpen houdt.

Over dit type mes

Het tomatenmes gebruik je voor tomaten. De karteltjes maken het snijden makkelijker, al zou je met een gewoon scherp mes geen problemen moeten hebben.

Knife to have?

Absoluut onmisbaar.

Over dit type mes

Het tourneermes is misschien het meest onderschatte keukenmes. Misschien het beste schilmes van allemaal, maar dan ook goed voor het modelleren van producten. Denk aan het in gelijke vorm snijden van stukken appel, wortel, aardappel en andere producten. Wij vinden hem onmisbaar!

Knife to have?

Voor de liefhebbers van precies groenten snijden.

Over dit type mes

Het Japanse groentemes. Uitstekend voor het nauwkeurig julienne en brunoise snijden. Perfect voor op en neer gaande snijbewegingen.

Knife to have?

Zeker wanneer je zelf graag sushi maakt.

Over dit type mes

De Katana voor de keuken: perfect voor de sushi! Je gebruikt hem voor het snijden van sashimi en nigiri, maar ook voor carpaccio! Van oudsher eenzijdig geslepen.

Knife to have?

Handig wanneer je graag grote stukken vlees flinterdun snijdt.

Over dit type mes

Met een hammes snijd je vlees flinterdun. Denk aan ham, gedroogde hammen en carpaccio. Lijkt op een soort Europese Yanagiba.

Knife to have?

Handig voor de zalmliefhebber.

Over dit type mes

Van een flinke moot gerookte zalm snijd je met een zalmmes heel precies mooie dunne plakjes. Het lemmet is smal, dun en flexibel. Hierdoor kun je optimaal dunne plakjes maken.

Knife to have?

Handig wanneer je een koksmes te groot vindt.

Over dit type mes

Het universeelmes is het kleine broertje van het koksmes, maar dan wel groter dan een officemes. Handig voor allerhande taken waarbij een koksmes te groot is.