Eden Kanso Aogami santoku, 18,5 cm

zaterdag 2 december 2023

Ongelofelijk mes voor deze prijs. Dit is het scherpste mes in mijn bezit. Hij glijdt door elke groente met een enorme precisie. Een plezier om mee te werken. Ik heb een dubbel zo duur mes (Myabi 6000 MCT) en deze Eden is zelfs nog een tikkeltje scherper. Snijdt ook een pak beter dan Global. Hij blijft ook heel lang zijn scherpheid behouden. Hij zou makkelijk te slijpen zijn. Dit heb ik nog niet geprobeerd. Alvast makkelijk te wetten met een keramische staaf. Tenslotte is het mes verrassend licht en wendbaar, maar toch gewichtig genoeg om controle te behouden. Het is scherp over de hele lengte van het lemmet, dus opletten dat je niet fout grijpt naar het mes, de snee in je vinger is onmiddellijk diep... Nadelen: - Hij gaat onmiddellijk roesten, dus telkens afdrogen als je hem 10 minuten niet gebruikt. - in tegenstelling tot het filmpje van knivesandtools heeft hij wel een geurtje en geeft hij een minimaal beetje smaak af aan de groenten als je er lang mee werkt en te veel pauzes neemt tussen groenten. Ik was hem nu telkens heel kort onder water tussen twee pauzes door, dan is alle geur weg. - het handvat is goedkoop, het is houd, maar het is alsof het ondergedompeld is in plastic. Zo gaat dit hout zeker super lang mee, maar het voelt goedkoop aan. Deze nadelen wegen echter totaal niet op tegen de snijkwaliteiten van dit mes en het plezier om ermee te werken. Hij is ook prachtig om naar te kijken. Ruwe eenvoud.

woensdag 15 november 2023

Top mes

zaterdag 30 september 2023

maandag 25 september 2023

donderdag 1 juni 2023