Broodmes

Goed broodmes kopen?

Wat is een goed broodmes? Dat is helemaal afhankelijk van je eisen. Kijk bij de aankoop van een broodmes goed naar de lemmetlengte, kartels, vorm en het materiaal van de handgreep. Broodmessen zijn langer dan gewone keukenmessen, waardoor je grote broden makkelijk snijdt zonder een zaagbeweging te maken. Zo krijg je makkelijker mooie, gelijkmatige plakjes. In ons assortiment vind je broodmessen van topmerken, zoals een Victorinox broodmes en broodmessen van Global.

Professioneel broodmes

Een professioneel broodmes moet uiteraard goed werken. Denk aan een handgreep met goede grip, zodat je stevig en gecontroleerd snijdt. De broodmessen op deze pagina zijn gemaakt van kwaliteitstaal en kunnen tegen intensief gebruik. Daarnaast moet een professioneel broodmes bovendien niet duur zijn. Wordt het na verloop van tijd bot? Dan vervang je het gewoon makkelijker, want een broodmes slijpen is vaak een tijdrovende of dure klus.

Het lemmet van een broodmes

Een broodmes is één van de weinige messen die per definitie een gekarteld lemmet heeft. Door de kartels wordt het brood tijdens het snijden niet geplet. De kartels bijten zich namelijk vast in de harde korst, omdat de druk van het lemmet zich concentreert op de puntjes van de kartel.

Wij hebben een groot aantal broodmessen in ons assortiment. De meeste broodmessen hebben klassieke kartels. Echter hebben wij ook broodmessen met andere soorten kartels, van dubbele kartels tot golvende kartels. Benieuwd welk broodmes het beste uit de test kwam? Bekijk hier de broodmessentest.

De lemmetlengte van een broodmes

De meeste broodmessen hebben een lemmetlengte tussen de 20 en de 30 centimeter. Hoe langer het lemmet, hoe minder bewegingen je nodig hebt om een brood te snijden. Dit geeft een meer consistent resultaat.

Daarnaast snijd je bredere broden, zoals grote vloerbroden of zuurdesembroden, makkelijker met een broodmes met een langer lemmet. Zoek je een broodmes voor zuurdesem? Voor zuurdesembrood kies je het liefst een broodmes met puntige kartels. Die bijten beter in de stevige korst, waardoor je makkelijker door het brood snijdt en mooie plakken maakt.

De punten van broodmessen verschillen per model. Een stompe punt is praktisch en veilig voor dagelijks gebruik, bijvoorbeeld bij vloerbrood of zachte bolletjes. Een scherpe punt prikt makkelijker door harde korsten, zoals bij zuurdesembrood of stokbrood. Handig wanneer je snel grip wilt krijgen op het brood voordat je verder snijdt.

Broodmes: linkshandig en rechtshandig

Bij de meeste broodmessen is de handgreep niet speciaal gemaakt voor links- of rechtshandigen. Het mes moet vooral prettig in de hand liggen. Het echte verschil zit in de slijping. Broodmessen zijn vaak éénzijdig geslepen. Zit de slijping aan de verkeerde kant, dan kan het mes tijdens het snijden iets scheeftrekken. Een rechtshandig broodmes is rechtszijdig geslepen, een linkshandig broodmes linkszijdig. Je kiest natuurlijk zelf wat voor jou prettig werkt. Elk broodmes snijdt, maar met de juiste slijping snijd je makkelijker recht en hoef je minder bij te sturen. In het menu links op deze pagina kies je gemakkelijk een broodmes voor links- of rechtshandigen.

De handgreep van een broodmes

Een goed broodmes begint bij een handgreep die lekker in de hand ligt. Let op de vorm, dikte en grip van het heft, zeker bij harde korsten of grote broden. Ook de stijl telt mee. Een houten handgreep geeft je keuken een warme, klassieke look, terwijl kunststof of staal vaak wat strakker en moderner oogt. Kies vooral wat fijn snijdt én past bij je keuken.

Broodmessen met een houten handgreep hebben wat extra liefde en aandacht nodig. Wij vertellen je er alles over in onze how-to: hoe onderhoud je een houten handgreep? Het is niet verstandig om de broodmessen in de vaatwasser af te wassen. Dit gaat namelijk ten koste van de staat van het mes.

Je broodmes slijpen

Bij velen leeft nog het idee dat je een broodmes niet zelf kunt slijpen, vanwege de kartels. Wij bestrijden dit, al is er wel een andere techniek vereist. En wellicht andere slijpmaterialen. Voor het slijpen van een broodmes gebruik je namelijk een slijpstaaf of een slijpsysteem met triangelvormige slijpstaafjes. Hoe dit precies in zijn werk gaat, vertellen we je graag in ons infotopic over het slijpen van broodmessen.

Berg je broodmes veilig op

Gebruik altijd mesbeschermers, een lade inzet of liever nog een goede messenmagneet, mesbeschermer of messenblok voor het opbergen van je broodmes. Wanneer je jouw broodmes los in een lade legt, loop je het risico dat je mes in aanraking komt met andere stalen voorwerpen en dit gaat ten koste van de scherpte van het broodmes. Daarnaast is het nooit handig om te graaien in een lade waarin scherpe messen liggen.