Slijpstenen en wetstenen van de beste kwaliteit

Messen slijpen kan op talloze verschillende manieren. Het allerscherpste resultaat krijg je echter nog steeds met de "ouderwetse" slijpstenen - ook wel wetstenen genoemd. Is slijpen op slijpstenen gemakkelijk? Nee. Is het moeilijk? Evenmin. In het begin zal het wellicht wennen zijn, maar met enige ervaring kan iedereen zijn of haar mes vlijmscherp slijpen op een slijpsteen. Scherper dan op welke andere wijze dan ook.

Slijpen op slijpstenen of wetstenen geeft je het ware ambachtsgevoel. Je zult de karakteristieke eigenschappen van je mes steeds beter leren kennen. Bovendien geeft jouw persoonlijke slijpstijl je mes een unieke snede. Het enige dat je nog moet weten is: hoe kies ik deze juiste slijpsteen?

Korrelgroottes van slijpstenen / wetstenen

Welke slijpsteen je nodig hebt, hangt volledig af van de staat van je mes. En met "welke slijpsteen" bedoelen we "welke korrelgrootte". Hoe botter je mes, hoe grover de te gebruiken slijpsteen. Dat wil zeggen: hoe lager de korrelgrootte. Is je mes nog relatief scherp en wil je hem alleen wat bijslijpen, dan volsta je vaak met één slijpsteen in een vrij hoge korrelgrootte (laten we zeggen 800 of hoger). Is je mes bot, dan heb je echter meerdere slijpstenen nodig. Eerst een grove (pakweg korrel 120) om de vouw te herstellen, vervolgens andere slijpstenen in oplopende korrelgroottes om de snede aan te scherpen en tot slot eventueel een strop om het lemmet te polijsten. Meer hierover lees je in ons infotopic over het slijpen op Japanse waterstenen.

Materiaal slijpstenen / wetstenen

Een wetsteen is in de meeste gevallen een samenstelling van een basissteen, slijpkorrels en bindingsmiddel. In het geval van Skerper Arkansas en Ardennes Coticule betreft het een volledig natuurproduct. De slijpkorrels hebben snijkanten waardoor ze kunnen slijpen. Zodra een slijpsteen gebruikt wordt, breken er kleine stukjes van de slijpkorrel af, waardoor weer een nieuwe snijkant ontstaat.

Deze slijpkorrels kunnenvan verschillende materialen gemaakt zijn. Veelvoorkomend zijn carbide, keramiek, aluminiumoxide en novaculiet. De sterkste slijpstenen zijn gediamanteerd, deze kunnen niet slijten en kunnen daardoor ook als egaliseersteen gebruikt worden. Dit zijn stenen die je inzet om - naar verloop van tijd - je uitgeholde slijpsteen weer vlak te maken. Meer hierover lees je in het infotopic: Slijpsteen-materialen: Welke is het beste?

Bindmiddel

Wat verder van belang is, is het bindmiddel dat de slijpdeeltjes bijeenhoudt. Kunsthars is een middel dat hiervoor veelvuldig gebruikt wordt. Ook magnesium- en keramisch gebonden slijpstenen komen relatief veel voor. Andere bindmiddelen zijn anorganische compound, nikkel, synthetische saffier en mica. Het gebruikte bindmiddel is bepalend voor de hoeveelheid slijpdeeltjes per oppervlakte-eenheid en daarmee hoe snel en precies je kunt slijpen. Ook houden sommige slijpmiddelen, zoals magnesium, in dat je de slijpstenen niet kunt onderdompelen in water. Zeker iets om rekening mee te houden dus.

Merken slijpstenen

We hebben slijpstenen van alle bekende merken. Hierbij valt te denken aan Lansky, Naniwa, Shapton, Spyderco en nog veel meer. Een voordelige maar kwalitatief uitstekende optie zijn onze eigen Skerper-wetstenen.