Tojiro Zen 3 laags lemmet, gyuto 21 cm FD-564

dinsdag 3 januari 2023

This knife will ruin other kitchen knives for you, so I highly recommend that you start your Japanese kitchen knife collection/addiction right here with this Tojiro gyuto. It's a big knife, but very light and extremely comfortable in a pinch grip. The VG10 steel is a great choice, the cladding looks great and it's a very capable knife. Pro tip: buy a good wooden cutting board, no bamboo or plastic. The knife will thank you as it will not dull as quickly. Knivesandtools have you covered with their awesome choices.

woensdag 13 december 2017

woensdag 25 oktober 2017

een mes van weinig woorden ... Wauw En nutting om weten .. mooi, licht en schrikwekkend scherp.

dinsdag 19 januari 2016

Ik heb een aantal keukenmessen van verscheidene merken. Toen ik deze onlangs door mijn messenslijper liet testen op hardheid, bleek dat vele messen niet consequent de aangeduide Rockwell waarde haalden, alhans niet over het hele lemmet. Mijn Tojiro messen (+een paar andere Duitse merken) haalden echter wel een constant resultaat. Wat mij betreft dus beter. Daar ik altijd tevreden ben geweest over de Dp3 serie, maar nu eens een Japans heft wou, koos ik voor dit Zen mes. Het is een rechtoe rechtaan mes met een goede balans en vlijmscherpe snijkant en dat er nog eens goed uit ziet ook,ik heb wel de indruk dat het eikenhouten heft iets fragieler is dan het kunststof heft vd dp3 serie, maar ja het oog wil ook wat.