Line-up: de Japanse keuken
Japanse keukenmessen zijn enorm in opkomst. Ze zijn het neusje van de zalm. Vlijmscherp en werkelijk een lust voor het oog. Met veel liefde en vakmanschap gemaakt van zeer hoogwaardige materialen en vaak voorzien van fraai damaststaal en exquise houtsoorten. Deze messen mogen gezien worden! In deze line-up vijf verschillende Japanse keukenmessen. Elk met een eigen look-and-feel.
Sakai Takayuki santoku
Het bekendste Japanse keukenmes is zonder twijfel de santoku. Een Japanse uitvoering van het koksmes. Een van de mooiste exemplaren is toch wel de santoku van Sakai Takayuki. Dit mes heeft een lemmet van 33-lagen damaststaal met een kern van hard VG-10. De bovenzijde van het lemmet is gehamerd. Dit geeft het mes een unieke uitstraling en is bovendien praktisch. Het zorgt ervoor dat er geen snijwaren aan het lemmet blijven plakken. Het oosterse karakter van het mes wordt benadrukt door de keuze voor een achthoekige handgreep. Is het geen plaatje?
Kai Shun nakiri
Iets minder bekend, maar zeker niet minder mooi: de nakiri. Een traditioneel groentemes, te herkennen aan het rechthoekige lemmet. De nakiri van Kai Shun heeft een kern van VG-MAX. Dat zorgt voor een onovertroffen snij-eigenschap. De handgreep is gemaakt van gelamineerd pakkahout en heeft een asymmetrische vorm. Dit mes is absoluut een lust voor het oog en een genot om mee te werken!
Miyabi by Zwilling gyuto
Een gyuto is een koksmes. Een middelgroot mes dat vooral gebruikt wordt voor het fijnsnijden van vlees en grote groenten. Het lemmet van deze Miyabi by Zwilling gyuto heeft een kern van FC61, omringt door 48 lagen prachtig damaststaal. Dankzij een speciaal Friodur-ijshardingsproces is het lemmet uiterst robuust met een hardheid van 61 HRC. De D-vormige handgreep van zwart pakkahout geeft de greep een exclusieve look. Helemaal dankzij de afwerking met de decoratieve rode ring en de fraaie mozaïekpin.
Tojiro yanagiba
Sushi liefhebber? Dan mag een yanagiba absoluut niet in jouw messencollectie ontbreken. Een yanagiba is een lang Japans keukenmes. Fantastisch voor het in één haal doorsnijden van de maki-rollen en voor het snijden van de sashimi’s voor op de nigiri’s. Bij deze yanagiba van Tojiro is gekozen voor een meerlaagse opbouw van het lemmet. De kern is van VG10 staal met daar omheen 13-chroom staal. Dit zorgt voor een unieke combinatie van hardheid en roestbestendigheid. De D-vormige handgreep van lichtgewicht eikenhout maakt het plaatje compleet.
Eden kanso Aogami officemes 10 cm
Voor het precieze snijwerk op de vierkante millimeter gebruik je een officemes. Dit Eden Kanso Aogami-officemes is een Japanse uitvoering van het westerse officemes en straalt één en al luxe en verfijning uit. Het mes is met de hand in Japan gemaakt. Niet in een industriële fabriek, maar in een kleinschalige werkplaats. Hierdoor is ieder mes een beetje uniek. De handgreep van deze Kanso Aogami is naar traditioneel Japans ontwerp vormgegeven. De klassieke Japanse greep van ‘red sandalwood’ is asymmetrisch en ligt daardoor geweldig in je hand. Werkelijk een genot om mee te werken en een plaatje om naar te kijken.
Zijn deze messen niet helemaal jouw smaak? Of je nu een professionele- of hobbykok bent, een vegetariër of een vleesliefhebber, je een kleine of een grote keuken hebt: we hebben voor iedereen een selectie keukenmessen gemaakt. Welke line-up past bij jou?
?%24center=center&%24poi=poi&%24product-image%24=&fmt=auto&h=490&poi=%7B%24this.metadata.pointOfInterest.x%7D%2C%7B%24this.metadata.pointOfInterest.y%7D%2C%7B%24this.metadata.pointOfInterest.w%7D%2C%7B%24this.metadata.pointOfInterest.h%7D&scaleFit=%7B%28%24this.metadata.pointOfInterest%29%3F%24poi%3A%24center%7D&sm=c&w=1016)