Gietijzer komt langzaam op temperatuur, maar houdt zijn warmte dan wel erg lang vast. Ook de verdeling van de warmte is opvallend goed. Zware gietijzeren deksels zorgen voor erg goede afsluiting. Je verliest zo geen dampen en smaken uit de pan.
Gietijzeren braadpannen
Door de combinatie van deze eigenschappen is gietijzer erg geschikt voor braadpannen. Niet voor niets zijn de Le Creuset-braadpannen al jaren lang extreem populair. Er zijn echter ook stoere gietijzeren braadpannen van Nederlandse bodem: Combekk.
Geëmailleerd gietijzer
Omdat kaal gietijzer het een en ander aan onderhoud vergt, wordt gietijzer vaak afgewerkt met email. Heel simpel gezegd is email een superdun laagje glas. Hierdoor werkt het vrijwel hetzelfde als een reguliere antiaanbaklaag. Schoonmaken wordt hierdoor een stuk eenvoudiger en de frisse kleurtjes van het email zien er heel vrolijk uit.
Een geëmailleerde gietijzeren pan hoeft niet ingebrand te worden. Dit heeft geen nut. De emaillen laag werkt namelijk al als een antiaanbaklaag. Echter, een pan zonder email creëert na verloop van tijd een natuurlijke antiaanbaklaag. Dit doet een geëmailleerde pan niet. Er is altijd een mogelijkheid dat het email kapot kan gaan.
Gietijzeren pannen zonder email
Het is natuurlijk mogelijk om gietijzeren pannen aan te schaffen die geen emaillen afwerking heeft. Indien dit het geval is, heeft de pan extra aandacht nodig. Zo is het bijvoorbeeld belangrijk dat je de pan nooit nat wegzet. Dan kan deze gaan roesten. Het is verstandig om de pan te zien van een druppel olie, zodra deze afgewassen is. Smeer dit goed uit over het gehele oppervlak. Dan blijft de pan langer mooi.
Na verloop van tijd creëert de pan een natuurlijke antiaanbaklaag. De olie hecht beter bij een pan zonder email, wat ervoor zorgt dat deze natuurlijke antiaanbaklaag beter wordt.
Onderhoud en schoonmaken
Wil je meer weten over het gebruiken en schoonmaken van gietijzeren pannen? Bekijk dan de pagina’s over het gebruik van een gietijzeren pan en het schoonmaken van een gietijzeren pan.
Staub vs Le Creuset vs Combekk
Hoe verhouden de verschillende merken voor gietijzeren pannen zich tot elkaar? En is er sprake van een beste gietijzeren braadpan? De overeenkomsten en verschillen hebben we op een rijtje gezet.
