Robert Herder keukenmes, walnoot handvat, 14 cm

maandag 19 maart 2018

lemmet is nogal dik.Meer een krachtpatser dan mijn santoku. Geschikt als uitbeenmes en om een vis schoon te maken. Voor de groente neem ik liever de santoku. Mes is zeer glad gepolijst en blijft lang mooi. Vooral natuurlijk een apart ding.

donderdag 16 april 2015

zondag 29 april 2012

Behalve een prachtig stuk gereedschap is dit mes ook een ode aan de oude, uitstervende ambachtelijke tradities van de stad Solingen. Je hebt hiermee echt iets unieks in handen, want het is met de hand gesmeed door een van de laatste oude meesters in het vak, Rudolf Broch. Het mes is vlijmscherp en prachtig afgewerkt. Het is niet zwaar en ligt lekker in de hand. Ondanks het vrij korte lemmet is het mes bijna overal uitstekend voor te gebruiken. Vooral als je veel groente snijdt is het helemaal perfect. De hoge prijs is even schrikken, maar ik heb geen seconde spijt gehad van de aankoop. Ik heb het mes nu een week of zes in huis en elke keer als ik er mee werk is feest!

zondag 6 februari 2011

Ih heb inmiddels meerdere messen van Herder en qua scherpte voldoet het aan de verwachting die ik al gewend was. Het mes voelt solide aan, een prettige handgreep, en ligt niet te zwaar maar ook niet te licht in de hand. Het lemmet had voor mij wel iets groter gemogen. Een tip om te voorkomen dat het mes zwart wordt; leg een natte theedoek o.i.d. naast je en veeg telkens als je hebt gesneden het lemmet af aan de natte doek. Zo krijgt het zuur geen kans om in te werken op het staal. Er is echter een punt van kritiek; de punt van het lemmet wijkt ongeveer 1,5 a 2mm af m.a.w. het is niet helemaal recht. Nu weet ik niet of dat hoort bij het handsmeden of dat dit niet zou mogen. Heeft iemand een sugestie?