Name: Munetoshi Black Hammer-Tone Gyuto, koksmes 24 cm
Brand: Munetoshi
SKU: MIHOUC009PTSU007
Price: 148.99 EUR
Availability: InStock

Skerper Professional slijppakket 220/1000/2000/5000 + houder en dressing stone

notforsale

not_replaced_in

Eden messenmagneetstrip zebranohout, 50 x 6 cm

Eden-messenmagneetstrip Curupay, 50 x 6 cm

Eden-messenmagneetstrip iepenhout, 50 x 6 cm

Eden snijplank P012 bamboehout, 45x30 cm

Skerper Basic slijppakket 180/600/1000/3000 met keramische slijpstaaf, SH004

Skerper Basic slijppakket 180/600/1000/3000 met diamanten slijpstaaf, SH006

Eden Pankiri Japans broodmes 27 cm

legal_agecheck_key

Eden Quality houten snijplank

productlabel

Eden Essentials keukenschaar

Böker Pure Camellia olie 04BO175, 100ml

Skerper Basic keramische slijpstaaf, 24.5 cm, SH003

Eden messenmagneetstrip acaciahout, 50 x 6 cm

Eden 27x5,5 cm mesbeschermer

De **Munetoshi Black Hammer-Tone Gyuto 24 cm** is een stijlvol, langwerpig Japans koksmes. Gyuto betekent in het Japans ‘rund zwaard’. Klinkt luguber, maar betekent dat het mes van oorsprong gemaakt is voor het bereiden van vlees. Vandaag de dag wordt een gyuto-mes gezien als een divers inzetbare koksmes voor alle denkbare snijtaken in de keuken.

## Lemmet van Shirogami staal
De lemmeten zijn gemaakt van Shirogami-staal. Ook bekend als White Paper Steel. Shiro betekent in het Japans ‘wit’ en gami betekent ‘papier’. Dit is een klassieke Japanse staalsoort met een hoog koolstofgehalte. Kenmerkend voor deze staalsoort is de hardheid (61 HRC tot 63 HRC) en dat het erg dun te slijpen is. De lemmeten zijn gelamineerd. Dit betekent dat het Shirogami-staal gelamineerd is tussen twee stukken zachter, ijzer. Dit komt de flexibiliteit en de roestbestendigheid van het lemmet ten goede. Zonder in te leveren op de kwaliteiten van het Shirogami-staal.

**Let op:** Shirogami-staal is niet roestvast. Maak het mes na gebruik goed schoon en droog het goed af. Door het snijden van groenten en fruit ontstaat er een patina op het mes. Deze natuurlijke reactie beschermt het staal op lang termijn tegen verdere corrosie. [Lees hier meer informatie over het onderhouden en gebruiken van een Japans mes.](/nl/ct/gebruikstips-onderhoud-japanse-keukenmessen.htm)

De opgegeven lemmetlengte is de lengte van de snede. Het lemmet is voorzien van ‘distal taper’. Dit betekent dat het lemmet taps toeloopt richting de punt. Dit neemt een hoop gewicht weg en zorgt ervoor dat de gewichtsverdeling goed in balans is.

### Tsuchime- en kurouchi-afwerking
De afwerking van het mes is uitgevoerd in een gehamerde stijl, ook wel ‘tsuchime’ genoemd, wat zorgt voor een uniek en ambachtelijk uiterlijk. Daarnaast heeft het oppervlak een donkere ‘kurouchi’-laag, die niet alleen bijdraagt aan de robuuste, rustieke uitstraling, maar ook bescherming biedt tegen roest en oxidatie.

## Handgreep van bocotehout
De handgreep is vervaardigd uit het luxe en karaktervolle bocotehout, dat bekendstaat om zijn warme kleur en unieke nerfpatroon. Voor de bolster, de ‘Kakumaki’, is gekozen voor buffelhoorn, wat een mooi en stijlvol contrast vormt met het hout. De greep heeft een traditionele achthoekige vorm, waardoor het mes prettig en stevig in de hand ligt, zowel voor rechts- als linkshandige gebruikers.

## Munetoshi, door Mr. Kouichi Tsurumaki
Munetoshi-messen worden met de hand gesmeed door Mr. Kouichi Tsurumaki. Een derde generatie messensmid, geboren in 1949. Van oorsprong maakte hij sikkels en bijlen. Echte gebruiksvoorwerpen waarmee hij al snel veel naamsbekendheid verwierf. Een tiental jaar geleden deed hij zijn intrede in de wereld van keukenmessen. Waar hij tot vandaag de dag een selecte groep liefhebbers, waaronder ons, voorziet van stijlvolle keukenmessen volgens Japanse traditie.

Functionaliteit staat voor Mr. Kouichi Tsurumaki op één . Perfecte afwerkingen? Daar geeft hij minder om. Hij ziet  het keukenmes als een stuk gereedschap dat in de eerste instantie goed moet presteren. Ieder mes verschilt hierdoor een klein beetje. Ook de Brute de Forge-afwerking die ontstaat bij het harden van het staal is op ieder mes uniek. Dat geeft deze keukenmessen een ruwe charme die je vandaag de dag nog maar zelden ziet.


Munetoshi Black Hammer-Tone Gyuto, koksmes 24 cm

value_blade_length

Munetoshi Black Hammer-Tone Gyuto, koksmes 21 cm

value_weight

value_blade_height

value_overall_length

value_number_of_knives

colour

handedness

blade_finish

blade_feature

kitchen_steel

handle_material

knife_edge_type

sharpening_type

sharpening_angle

delivered_as_a_set

kitchen_knife_type

brand

msrp_price

engravable

Maak het persoonlijk! Veel producten kunnen wij graveren. Leuk als cadeau! [Lees hier meer over de mogelijkheden](/nl/pt/-je-mes-graveren.htm).

Wil je een gravering? Vergeet dan niet het product '[Je mes graveren](/nl/pt/-je-mes-graveren.htm)' aan je bestelling toe te voegen.

Graveerbaar

warranty

Op vrijwel alle producten die wij verkopen rust fabrieksgarantie. Meer weten over wat fabrieksgarantie inhoudt? Lees dan ons artikel over [garantie uitgelegd](/nl/ct/garantie-uitgelegd.htm)

Garantie

origin

Het land van herkomst is het land waar het product geproduceerd wordt, voor zover bij ons bekend. Dit kan afwijken van het land waar het merk zelf gevestigd is.

Land van herkomst

article_number_site

Algemeen

De lemmethoogte meten we altijd op het hoogste deel van het lemmet.

Lemmethoogte

Wij meten de lemmetlengte altijd zelf op. We gaan dan uit van de lengte van het lemmet gemeten vanaf de punt naar de voorkant van de handgreep. Dit kan afwijken van de opgave van de fabrikant.

Lemmetlengte

value_handle_length

Gemeten van de punt van het lemmet tot de achterkant van de handgreep

Totale lengte

Het gewicht van een product wegen we altijd zo kaal mogelijk. Messen en bijlen altijd zonder schede of foedraal, lampen (waar mogelijk) zonder accu. Bij messensets meten we altijd het totale gewicht. Dit kan afwijken van de opgave van de fabrikant.

Gewicht

Afmetingen & gewicht

value_steel_hardness

De hardheid in Rockwell C van een mes is altijd naar opgave van de fabrikant. Wanneer een fabrikant een waarde van bijvoorbeeld 56-58HRC opgeeft noteren wij altijd de hoogste waarde, dus 58HRC.

Hardheid

Materiaal

dishwasher_safe

Dit betreft het type snede. [Meer weten over kartels versus een plain edge](/nl/ct/zakmessen-verschil-plain-edge-gekarteld.htm)?

Type snede

Wij meten zelf de slijphoek op. Deze waarde is de hoek per zijde. 20º betekent dus dat de totale hoek van de snede 40º is. Let op: vrijwel altijd worden messen met de hand geslepen, ook in de fabrieken. Deze waarde is dus slechts een indicatie van een enkel, door ons gemeten, exemplaar. Je bent altijd vrij om zelf een slijphoek te kiezen. [Leer meer over slijphoeken](/nl/ct/slijphoeken-uitgelegd.htm).

Slijphoek

Qua slijping hebben we het over de manier waarop de volledige lemmetdikte overloopt naar de snede. En eventueel de snede zelf. Meer weten over slijpingen? Lees dan [alles over slijpingen van messen](/nl/ct/slijpingen-van-messen.htm).

Slijpwijze

type_of_handle

value_total_sharpening_angle

Dit is de totale slijphoek, dus de slijphoeken van beide kanten van het lemmet gecombineerd. Bij een eenzijdig geslepen mes is dit gelijk aan de enkele slijphoek.

Totale slijphoek

Features & functies

Bij het aantal messen in de messensets houden wij ons aan de informatie van de fabrikant. Het ene merk ziet een messenblok als onderdeel van de set, het andere merk telt deze apart.

Munetoshi Black Hammer-Tone Gyuto, koksmes 24 cm

Munetoshi Black Hammer-Tone Gyuto, koksmes 24 cm

Beschrijving

Specificaties

Specificaties

Algemeen

Afmetingen & gewicht

Materiaal

Features & functies

Leveringsomvang

Combideals & accessoires

Munetoshi Black Hammer-Tone Gyuto, koksmes 24 cm

Munetoshi Black Hammer-Tone Gyuto, koksmes 24 cm

Munetoshi Black Hammer-Tone Gyuto, koksmes 24 cm

Beschrijving

Specificaties

Specificaties

Algemeen

Afmetingen & gewicht

Materiaal

Features & functies

Leveringsomvang

Combideals & accessoires

Munetoshi Black Hammer-Tone Gyuto, koksmes 24 cm

Relevante topics