Test: messenslijpers
De doortrekslijper is een van de makkelijkste en snelste manieren om je mes weer scherp te slijpen. De geleiding van je mes zorgt automatisch voor de goede slijphoek, één van de belangrijkste aspecten bij het slijpen van een mes. Misschien dat het slijpresultaat minder scheermesscherp is dan bij het slijpen op een slijpsteen, maar snel en gemakkelijk is het wel. Maar welke doortrekslijper is het beste voor jou? We hebben de populairste doortrekslijpers getest op gemak, gevoel, snelheid en het resultaat van de scherpte.
De scherptetest
Om de scherpte te testen hebben we de Edge-on-Up scherpte-tester gebruikt. Deze meet nauwkeurig de druk die nodig is om door een kleine nylon draad te snijden. Met de Edge on Up scherptetester test je slechts een klein deel van het blad. Daarom hebben we het mes telkens op 6 verschillende delen van het lemmet getest. Het gemiddelde van die metingen namen we als resultaat voor de scherpte test. Lees hier meer over de werking van de Edge-on-Up scherptetester.
Het mes waarmee we de test hebben uitgevoerd is het Eden Classic Damast koksmes. Dit is een populair, maar vooral doorsnee koksmes zoals je ze thuis ook hebt.
Om het zo eerlijk mogelijk te houden begonnen we bij elke doortrekslijper met een vaste scherpte (600 BESS). Dit is ongeveer de scherpte van een gebruikt mes dat een slijpbeurt kan gebruiken. Om deze scherpte (of eigenlijk botheid) te halen, haalden we voor elke test een keramisch slijpstaafje haaks over de snede totdat het mes de gewenste botheid had.
We hebben vijf verschillende messenslijpers genomen en die onder zo goed mogelijk vergelijkbare omstandigheden gebruikt volgens het voorschrift van de fabrikant. Wel zijn we als het nodig was net zo lang doorgegaan met slijpen tot we het mes niet scherper kregen.
- 1
Skerper Basic doortrek-messenslijper, SVSM001
De Skerper Basic doortrekslijper is de goedkoopste doortrekslijper in deze test. Hij heeft drie slijpfasen. Eén grof diamantslijpwieltje in stap 1, een medium diamantslijpwieltje in stap 2 en een fijne keramisch slijpwieltje in stap 3. De slijper voelt stevig en er is meer dan genoeg ruimte om de slijper goed vast te houden. Het eerste dat ons opviel was dat de eerste twee slijpfasen erg grof voelen en klinken. Dit is te verwachten met nieuwe diamantslijpstenen, ze moeten ingeslepen worden. De grofheid hielp wel bij de snelheid. Na een paar keer slijpen hadden we al het gevoel dat we naar de volgende fase konden. Hetzelfde voor fase 2, vrij grof en snelle resultaten. De laatste stap was de keramische slijpsteen. Dit voelde als een flinke stap omhoog in korrelgrootte vergeleken met de grove en medium diamantslijpsteen. De keramische slijpsteen voelde zeer fijn aan. Wel voelde deze fase iets wiebeliger dan de andere twee. Hier moesten we iets beter concentreren om het mes goed recht te houden.
Resultaat scherptetest:
Na het slijpen had het mes een gemiddelde scherpte van 306 BESS. Dus ongeveer de scherpte waarmee het keukenmes nieuw uit de doos kwam. Een goede doortrekslijper voor een goede prijs!
Op voorraad€ 24,95 - 2
Vulkanus Professional VG2 messenslijper
Na de goedkoopste, was het de duurste doortrekslijper aan de beurt. De Vulkanus Professional VG2. Deze slijper heeft maar één slijpfase, maar verandert automatisch de slijphoek naar die van je mes. Deze doortrekslijper gebruikt carbide als slijpmateriaal. Allereerst, moet je 'm zien! Het is een doortrekslijper die je gerust op je aanrecht kan laten staan. De slijper is erg stevig, je hoeft 'm niet vast te houden tijdens het slijpen. Wat opvalt is het slijpgevoel. Deze is erg subtiel en ook de materiaalafname lijkt mee te vallen. Geschikt om een gebruikt mes weer scherp te krijgen, maar we denken dat het slijpen van een erg bot mes best lang kan duren. Ook in dit geval was deze slijper zeker langzamer dan de rest van de slijpers. Maar de scherpte stelde niet teleur!
Resultaat scherptetest:
Na het slijpen had het mes een gemiddelde scherpte van 294 BESS.
Niet leverbaar€ 165,00 - 3
Minosharp 550BR plus 3 waterslijper
In deze test mag de Minosharp 550 uiteraard niet ontbreken! Het is een van de meest populaire doortrekslijpers in ons assortiment. Hij is gemaakt in Japan en heeft drie keramische slijpwieltjes met verschillende korrelgroottes. Deze doortrekslijper gebruik je in combinatie met water. Dit geeft het beste slijpresultaat en het voorkomt dat de keramische slijpwielen snel slijten. De grote handvgreep met de rubberen bovenkant voelt stevig en fijn aan. Het is gemakkelijk te openen en te vullen met water, maar het is wel een extra stap die je moet accepteren. De slijpwieltjes zijn overigens ook gemakkelijk te vervangen. De eerste fase voelde vrij grof aan, maar na verloop van tijd merkten we dat het een perfecte combinatie is van grof (maar niet te grof) in het begin en fijn (maar niet te fijn) op het einde. Het slijpt snel en geeft een geweldig slijpresultaat.
Resultaat scherptetest
Na het slijpen had het mes een gemiddelde scherpte van 204 BESS.
Op voorraad€ 56,49 - 4
Chef's Choice ProntoPro 4643, messenslijper
Als je bekend bent in de wereld van doortrekslijpers, heb je vast wel eens gehoord van Chef's Choice. Deze doortrekslijper heeft drie slijpfases, maar anders de bij de vorige slijpers. Hij heeft één fase voor Japanse keukenmessen met een slijphoek van 15 graden. En een andere fase voor Europese keukenmessen met een slijphoek van 20 graden. De derde trap heeft een diamanten slijpwieltje, maar met een fijne korrelgrootte. Ook deze slijper heeft een mooi grote handgreep. Aangezien we een Europees koksmes gebruiken hebben we alleen de 2e en 3e trap gebruikt. Wat opviel is de grip die de slijpwieltjes hebben op het mes. Het is helemaal niet wiebelig. Wel waren we een beetje bezorgd over het materiaal van de slijpwieltjes. De 2e fase voelde vrij grof. De laatste fase is fijner maar het blijft een diamantwieltje. Een diamantslijpsteen is namelijk doorgaans grover dan een keramische slijpsteen. Maar het slijpt snel, dat is zeker. En hoewel het vrij grof aanvoelde, was het slijpresultaat verre van teleurstellend!
Resultaat scherptetest
Na het slijpen had het mes een scherpte van 228 BESS.
Op voorraad€ 77,99 - 5
Zwilling Twinsharp Select doortrekslijper
De volgende doortrekslijper is van het beroemde messenmerk Zwilling. Deze slijper heeft twee slijpfases. De eerste fase heeft een stalen wieltje voor het aanzetten van je keukenmes. De tweede fase heeft een fijn keramisch wieltje voor het daadwerkelijke slijpen. De slijper heeft een stijlvol modern ontwerp, maar hoe deed hij het de test? Het kostte een paar pogingen om het mes goed te positioneren en de beweging goed te krijgen. Na 5 minuten hadden we de techniek door en was het gevoel soepel. Wel maakt de slijper iets meer lawaai dan de andere slijpers die we getest hebben. De metalen kant is vergelijkbaar met een aanzetstaal, dus deze fase is niet geschiktvoor echt botte messen. Maar de keramische kant slijpt snel. Een groot pluspunt is de prijs en het uiterlijk. Al met al één goed product!
Resultaat scherptetest
Na het slijpen had het mes een gemiddeld resultaat van 288 BESS.
Op voorraad€ 38,99 - 6
DMT Simple Sharp doortrekslijper
DMT staat bekend om hun gediamanteerde slijpproducten. De DMT SimpleSharp combineert de hoogwaardige diamanten slijpstenen van DMT met het gemak van een doortrekslijper. De slijpstenen in de doortrekslijper zijn vervangbaar met elke andere slijpstenen uit DMT W7-serie. Hierdoor heb je heel wat verschillende slijpstenen om uit te kiezen! Wordt helaas apart verkocht. We hebben het getest met de slijpstenen die standaard bij de SimpleSharp worden geleverd. De DMT W7F fijne slijpstenen. Met het vasthouden van de slijper hadden wat moeite. De zwarte delen met grip vinden wij een beetje vreemd geplaatst en het is goed opletten dat je je niet in je vingers snijdt. Wij hielden hem aan de onderkant vast en dat leek te werken. De doortrekslijper is gemaakt van kunststof, maar hij voelt stevig aan. Het slijpgevoel is prettig en je krijgt snel slijpresultaat. Maar het grote pluspunt is dat er verschillende slijpstenen beschikbaar zijn voor deze slijper!
Resultaat scherptetest:
Na het slijpen van het mes kregen we een gemiddelde scherpte van 280 BESS.
± 1 maand€ 35,95
Conclusie
Een messenslijper is eenvoudig in gebruik en zeker een optie voor wie met scherpe messen wil snijden, maar gemakkelijk en snel resultaat wil behalen. Echte ‘scherptefreaks’ kunnen kijken naar slijpstenen of slijpsystemen. Hiermee bereik je nog altijd het scherpste resultaat. Alle doortrekslijpers liggen dicht bij elkaar, ze slijpen allemaal je messen en geven goede resultaten. De snelheid, het gebruiksgemak en het gevoel zijn echter wel verschillend. Elke slijper heeft zijn eigen voor- en nadelen die je moet overwegen voordat je beslist welke het beste is voor jou.
