Het inbranden van koolstofstalen pannen

Het inbranden van koolstofstalen pannen creëert een natuurlijke anti-aanbaklaag, verbetert de smaak en zorgt voor een betere warmtebehoud. Het helpt ook roest voorkomen en verbetert de duurzaamheid van de pan!

Stappen voor het inbranden van koolstofstalen pannen:

• Verwijder de beschermende coating. Sommige plaatstalen pannen, zoals de DeBuyer Mineral B-pannen, hebben vanuit de fabriek een klein laagje bijenwas om roestvorming te voorkomen. Verwijder deze laag eerst voordat je de pan in gaat branden. Dit doe je door de pan te wassen met heet water en mild afwasmiddel. Spoel grondig af en droog volledig.
• Breng een dun laagje olie aan. Kies een olie met een hoog rookpunt, zoals lijnzaad- of druivenpitolie. Bedek de volledige binnenkant van de pan. Dus ook de randen!
• Verwarm de pan: plaats de pan op de grote pit van een fornuis op middelhoog vuur of in een voorverwarmde oven op een temperatuur van ongeveer 200°C. Laat de pan enkele minuten verwarmen om de olie te laten hechten aan het metaal (polymeriseren). Zodra de olie begint te roken, haal je de pan van het vuur af.
• Veeg voorzichtig de overtollige olie af. Gebruik een schone doek of keukenpapier om overtollige olie van de buitenkant van de pan te verwijderen.
• Herhaal het aanbrengen, verhitten en verwijderen van de olie meerdere malen totdat de bodem van de pan bruin is geworden. Een stuk of vijf keer is meestal voldoende.
• Laat het afkoelen. Laat de pan volledig afkoelen voordat je deze gebruikt of opbergt.
• Je koolstofstalen pan is nu ingebrand en klaar voor gebruik!

Buitenkant van een plaatstalen pan inbranden

Het inbranden van de buitenkant van een koolstofstalen pan is niet noodzakelijk voor de kookprestaties, maar het kan extra bescherming bieden tegen roest en het algehele uiterlijk verbeteren. Het inbranden van de buitenkant van een koolstofstalen pan omvat een vergelijkbaar proces als het inbranden van de binnenkant:

• Reinig de buitenkant: Gebruik warm water en mild afwasmiddel om vuil of resten van de buitenkant van de pan te verwijderen. Spoel grondig af en droog volledig.
• Breng een dun laagje olie aan op de buitenkant van de pan. Kies een olie met een hoog rookpunt, zoals lijnzaad-, koolzaad of druivenpitolie.
• Verwarm de pan: plaats de pan ondersteboven in een voorverwarmde oven op een temperatuur van ongeveer 200°C. Laat de pan enkele minuten verwarmen om de olie te laten hechten aan het metaal (polymeriseren).
• Veeg overtollige olie af: Gebruik een schone doek of keukenpapier om overtollige olie van de buitenkant van de pan te verwijderen.
• Herhaal het aanbrengen, verhitten en verwijderen van de olie meerdere malen totdat de buitenkant van de pan bruin is geworden.
• Laat het afkoelen. Laat de pan volledig afkoelen voordat je deze gebruikt of opbergt.

Het inbranden van de buitenkant van een koolstofstalen pan wordt voornamelijk gedaan voor cosmetische doeleinden en om een extra beschermingslaag tegen roest te bieden. Het is echter niet zo essentieel als het inbranden van de binnenkant van de pan.

Roestvaststalen pannen inbranden

Hoewel roestvaststaal bekend staat om zijn duurzaamheid en weerstand tegen roest, kan het inbranden de anti-aanbakeigenschappen verbeteren. Het inbranden creëert een beschermende laag die voorkomt dat voedsel blijft plakken en zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling. Het inbranden van een roestvaststalen koekenpan gaat hetzelfde te werk als een koolstofstalen pan.

Stappen voor het inbranden van roestvaststalen pannen:

• Reinig de pan grondig met warm water en mild afwasmiddel om vuil of resten te verwijderen.
• Spoel de pan af en droog deze volledig.
• Verwijder de beschermende coating. Sommige plaatstalen pannen, zoals de DeBuyer Mineral B-pannen, hebben vanuit de fabriek een klein laagje bijenwas om roestvorming te voorkomen. Verwijder deze laag eerst voordat je de pan in gaat branden. Dit doe je door de pan te wassen met heet water en mild afwasmiddel. Spoel grondig af en droog volledig.
• Breng een dun laagje olie aan. Kies een olie met een hoog rookpunt, zoals lijnzaad- of druivenpitolie. Bedek de volledige binnenkant van de pan. Dus ook de randen!
• Verwarm de pan: plaats de pan op de grote pit van een fornuis op middelhoog vuur of in een voorverwarmde oven op een temperatuur van ongeveer 200°C. Laat de pan enkele minuten verwarmen om de olie te laten hechten aan het metaal (polymeriseren). Zodra de olie begint te roken, haal je de pan van het vuur af.
• Veeg voorzichtig de overtollige olie af. Gebruik een schone doek of keukenpapier om overtollige olie van de buitenkant van de pan te verwijderen.
• Herhaal het aanbrengen, verhitten en verwijderen van de olie meerdere malen totdat de bodem van de pan bruin is geworden. Een stuk of vijf keer is meestal voldoende.
• Laat het afkoelen. Laat de pan volledig afkoelen voordat je deze gebruikt of opbergt.
• Je roestvaststalen pan is nu ingebrand en klaar voor gebruik!

Lees hier meer over het schoonmaken van een roestvaststalen pan.

Het inbranden van gietijzeren pannen

Net als bij de andere typen pannen creëert het inbranden van gietijzeren pannen een natuurlijke anti-aanbaklaag die beschermt tegen roest. De meeste pannen, vrijwel alle gietijzeren pannen op deze website, zijn pre-seasoned. Dit zijn pannen die vanuit de fabriek een natuurlijke coating hebben gekregen die bescherming biedt tegen roest en stof. Ideaal als de pan een tijdje bij ons in het magazijn ligt! Het is echter nog steeds gunstig om de pan zelf in te branden om een betere anti-aanbakoppervlak te ontwikkelen zodat eten minder snel aan het oppervlak blijft plakken.

Stappen voor het inbranden van gietijzeren pannen:

Er zijn verschillende effectieve manieren om een gietijzeren pan in te branden. Hier zijn enkele goede methoden:

• Met de oven: deze methode is populair en eenvoudig. Breng een dunne laag plantaardige olie of reuzel aan op het hele oppervlak van de pan, zowel binnen als buiten. Plaats de pan in een voorverwarmde oven op ongeveer 200°C en bak deze gedurende 1 à 2 uur. Laat de pan afkoelen in de oven. Herhaal dit proces meerdere keren voor een betere seasoning.
• Met het fornuis: dit is een handige methode als je geen toegang hebt tot een oven. Breng een dun laagje olie aan op de binnen- en buitenkant van de pan. Verwarm de pan op het fornuis op matig vuur en laat de olie verwarmen en roken. Beweeg de pan tijdens het proces om ervoor te zorgen dat de olie gelijkmatig verdeeld wordt. Laat de pan afkoelen en herhaal het proces meerdere keren.
• Met een kampvuur: verreweg de leukste methode is het inbranden van je gietijzeren pan boven een vuur. Reinig de pan grondig en breng een dun laagje olie aan. Plaats de pan op het rooster boven het vuur of op de barbecue en laat deze gedurende 20-30 minuten opwarmen. Laat de pan afkoelen en herhaal indien nodig. Ongeacht de methode die je kiest, is het belangrijk om een dunne laag olie aan te brengen en deze gelijkmatig te verdelen over het hele oppervlak van de pan. Zodra de olie begint te roken haal je de pan uit de oven of van het fornuis. Herhaal het inbrandproces meerdere keren om een sterke seasoning te ontwikkelen. Vergeet niet om voorzichtig te zijn bij het hanteren van hete pannen en altijd de nodige veiligheidsmaatregelen te nemen. Als je een gietijzeren pan een tijdje niet gaat gebruiken en gaat opbergen, dan raden we het aan om de pan in te smeren met een vet. Gebruik hiervoor kokosolie, zonnebloemolie, deze specifieke Petromax Care and Seasoning Conditioner of de Lodge Seasoning Spray.

Pro tip:

De pan inbranden op een open vuur werkt ook goed! Hoe breder de warmtebron, hoe gelijker en egaler het resultaat. Let er wel op dat de onderkant van de pan vies kan worden en daardoor minder goed werkt op een inductiekookplaat.

Conclusie

Het inbranden van pannen is een transformatief proces dat de kookprestaties en levensduur aanzienlijk verbeterd. Door de juiste stappen te volgen voor roestvrijstalen, koolstofstalen en gietijzeren pannen, kun je een natuurlijke anti-aanbaklaag creëren, roest voorkomen en genieten van de smaakvolle gerechten die je erin bereidt. Vergeet niet om je ingebrande pannen goed te onderhouden door agressieve schoonmaakmiddelen te vermijden en ze altijd goed te drogen om vochtgerelateerde problemen te voorkomen. Met de juiste zorg en het inbranden zullen deze pannen geliefde keukenmaatjes worden, die een leven lang heerlijke maaltijden en culinaire avonturen bieden.