Sashimimessen: voor het snijden van de dunste plakjes sashimi
Een sashimimes is een lang keukenmes voor het snijden en bereiden van sashimi. Sashimi is een Japans gerecht bestaande uit flinterdunne plakjes vlees en vis. Sashimimessen zijn eigenlijk geen type mes. Het is een verzamelnaam voor alle lange, Japanse keukenmessen die geschikt zijn voor het snijden van sashimi. Zo vallen yanagiba’s en sujihiki’s beiden onder sashimimessen. Voor jouw gemak bevat deze pagina alle Japanse keukenmessen die geschikt zijn voor het snijden van sashimi. Je vindt hier sashimimessen van onder andere Kai, Miyabi, Eden en Yaxell.
53 Producten
Eden Elements 2001-421 sashimimes, 22 cmOp voorraad
€ 47,00
Snelle levering uit eigen voorraad
Gratis verzending vanaf €50
Zwilling Miyabi 5000MCD 67 Sujihiki 24 cmOp voorraad
€ 343,99
Sakai Takayuki Blue 2 Steel Japanese Style 01204 yanagiba 27 cmOp voorraad
€ 458,99
Binnen 30 dagen gratis retourneren
Keuze uit meer dan 17.000 producten
Kai Seki Magoroku KK yanagiba 27cm, KAKK-0027Op voorraad
€ 129,00
Sakai Takayuki Nanairo Black Gold 14522 yanagiba 24 cmOp voorraad
€ 159,00
Snelle levering uit eigen voorraad
Gratis verzending vanaf €50
Kai Wasabi Black yanagiba 15,5 cm, 6715YOp voorraad
€ 51,50
Kai Seki Magoroku Kinju yanagiba 18cm, AK-1104Op voorraad
€ 64,95
Sakai Takayuki Nanairo Black Gold 14536 yanagiba 27 cmOp voorraad
€ 170,49
Mujun S63-J yanagiba 21 cm, eenzijdig geslepenOp voorraad
€ 114,99
Maserin TEGI 2500-26PN sujihiki zwart, 26 cmOp voorraad
€ 119,99
Tojiro Shirogami F-909 yanagiba sashimimes, 27 cmOp voorraad
€ 167,00
Binnen 30 dagen gratis retourneren
Keuze uit meer dan 17.000 producten
Eden Takara Sujihiki 2060-527 Aogami Steel, 27 cmOp voorraad
€ 389,00
Maserin TEGI 2500-26PM sujihiki bruin, 26 cmOp voorraad
€ 101,99
€ 119,99
Mujun S62-J yanagiba 24 cm, eenzijdig geslepenOp voorraad
€ 124,99
Kai Seki Magoroku Shoso yanagiba, 21 cmOp voorraad
€ 79,95
Snelle levering uit eigen voorraad
Gratis verzending vanaf €50
Sakai Takayuki Tokujo 03003 yanagiba 24 cmOp voorraad
€ 249,00
Sakai Takayuki Blue 2 Steel Japanese Style 01214 fuguhiki 27 cmOp voorraad
€ 407,49
Kai Shun Pro Sho VG-2005 yanagiba, 24 cmOp voorraad
€ 319,00
Binnen 30 dagen gratis retourneren
Keuze uit meer dan 17.000 producten
Kai Seki Magoroku Kinju yanagiba 21cm, AK-1105Op voorraad
€ 77,50
Sakai Takayuki Tokujo 03102 mioroshi deba 21 cmOp voorraad
€ 369,00
Kai Seki Magoroku Shoso yanagiba, 24 cm± 1 week
€ 89,95
Snelle levering uit eigen voorraad
Gratis verzending vanaf €50
Tojiro Zen Black sujihiki sashimi 21 cm, FD-1569Op voorraad
€ 139,00
Kai Shun Pro Sho VG-2006 yanagiba, 27 cmOp voorraad
€ 319,00
Sakai Takayuki Nanairo Black Gold 14508 yanagiba 21 cmOp voorraad
€ 139,00
Waarom een sashimimes?
Sashimimessen hebben één doel: het snijden van ultradunne plakjes. Dit wordt mogelijk gemaakt door het lange, lage en vaak eenzijdig geslepen lemmet. Met lange snijbewegingen maak je slechts één beweging per plakje, waardoor de kans op scheuren of ongelijke plakjes vermindert. Het lage lemmet en de eenzijdige slijping zorgen ervoor dat de plakjes minder snel aan het mes blijven plakken, waardoor scheuren nog minder voorkomen. Voor de mooiste, dunste plakjes mag een sashimimes niet ontbreken in je keuken.
Hoe kies je het beste sashimimes?
Als het gaat om sashimimessen geldt: Size does matter. De lemmetlengte is bij een sashimimes enorm belangrijk. Met een zeer grote lemmetlengte is het makkelijk dunne plakken van een groter stuk vis te snijden. Echter, een groter mes is weer lastiger de manoeuvreren wanneer je een klein stukje aansnijdt. Omgekeerd heb je met een korter sashimimes veel controle, maar is het lastig een grote moot zalm of tonijn in dunne plakken op te snijd
